Coffee in Portugal: History, Flavours and Cultural Influences
- ALL PORTUGAL SPACE
- Jun 24
- 7 min read
Updated: Jun 24
Coffee in Portugal has become more than a beverage. It's a conversation. In the morning with your neighbour. In the afternoon, with yourself. In the evening, with the world.
The history of coffee in Portugal - a journey from colonies to culture
Coffee arrived in Portugal not as a curiosity, but as part of the colonial heritage. Already in the 17th century, thanks to trade with Brazil, Angola, São Tomé and Timor, the beans became a familiar commodity on the shelves of Lisbon. In the XVIII-XIX centuries Brazilian coffee became almost national - cheap, accessible and native.
The Portuguese colonies grew tonnes of coffee and this made the drink part of everyday life. Coffee in Portugal is not a morning rush with a paper cup. It's a "bica" in Lisbon, a "cimbalino" in Porto, and always an excuse to stop, look outside, say "Bom dia" to a neighbour. Coffee has become more than just a drink - it has become a ritual, reflecting a leisurely pace and attention to detail.
Modern Portuguese coffee tastes are minimalist with character
If coffee in Portugal had character, it would be like an elderly taxi driver in Lisbon: austere, strong and slightly tart. The Portuguese like their espresso in its thickest, fullest form - most often a blend of Arabica and Robusta, roasted almost to black. Not for gentleness, but for awakening clarity.
What is ordered most often?
Bica - the classic short espresso, strong and pungent.
Café cheio - the same espresso, but with water (not to be confused with an Americano).
Café pingado - a drop of milk in an espresso.
Galao - Portuguese latte in a large glass: half milk, half coffee. Perfect for a morning breakfast with a scone.
Meia de leite - something between a cappuccino and a latte, coffee with warm milk.
Important: no syrup, no cream, no caramel. Everything is simple, without excess. Here, coffee should not "entertain" - it should be itself.
How the world has influenced Portuguese coffee - and what has come out of it
Portugal held on to tradition for a long time. But the world came closer and third wave cafés, alternative brewing methods and oat milk lattes began to appear on the streets of Lisbon.
Contributors:
Brazilians and Africans, who brought with them a milder, more aromatic style of coffee with an emphasis on flavour.
The French and Italians, who got urban youth hooked on cappuccino and filter coffee.
The Americans, who brought the culture of takeaway coffee, cold brew and matcha lattes - trendy but still on the sidelines.
Digital noms and expats - with their demand for coffee with plant milk, hand-ground and Ethiopian beans.
Lisbon and Porto have seen the rise of coffee shops where you can drink V60 or flat white and talk to a barista about fermentation.
Portuguese coffee is like the country itself: respect for the past, love for the present and curiosity for the new.
Want a simple bica? Sit down in any diner. You want flat white on oat milk with Peruvian grain? No problem, you can get that too.
Coffee in Portugal has become more than a beverage. It's a conversation. In the morning with your neighbour. In the afternoon, with yourself. In the evening, with the world.
From tradition to championships - how Portugal is entering the global coffee map
On 05 July, the UNITY COFFEE brand is hosting the Coffee Day Championship, an event that reflects not only the growth of coffee culture in Portugal, but also its ambitions. The theme of the championship is "The coffee industry in Portugal and Europe: myths, reality and our place in this world". The question is more than appropriate.
Portugal has long lived under the sign of Delta, a strong, dark, almost buttery espresso. But now everything is changing: the culture of espresso is growing by the cup, not by the day. People are switching from café cheio to double espresso, they are interested in terroir, roasting, brewing methods. In Lisbon alone, there are 92 speciality coffee shops, and the number continues to grow.
The growth over the last two years has been particularly noticeable. And not only at the expense of "Slavic" initiatives - projects from Europe, the USA and South America are entering the market. And all this is in spite of the inertia of traditional taste.
Yes, it is still far from the level of Central Europe or even Spain: specialty has already become an everyday norm there. But Portugal is catching up - with powerful and confident steps.
Is the industry overheated? No. It's just growing up
The market is not being blown up mindlessly - it is developing organically. New coffee shops are opening, independent roasters are appearing, consumer education and interest is increasing. It's not fashion, it's transformation.
Championships are the heart of coffee culture
What are championships for? They're not just for medals. They are:
a training camp for baristas,
a stage for brands,
a catalyst for growth and inspiration,
networking and sharing.
Barista chef UNITY COFFEE won the Portuguese Aeropress 2025 Championship and will now represent the country at the world championship in Seoul. These events promote culture not by lectures, but by action - through passion and professionalism.
Who comes to the championships?
Coffee shop owners,
roasters,
baristas,
enthusiasts,
future partners and colleagues.
This is an industry gathering - a community where ideas, flavours and meanings come together. Projects, collaborations and a new coffee language are born here.
Coffee Day Championship 5.07.2025 is held with the support of the All Portugal project.
Кофе в Португалии: История, вкусы и культурные влияния
Кофе в Португалии стал больше, чем напитком. Это разговор. С утра — с соседом. Днём — с собой. Вечером — с миром.
История кофе в Португалии — путь от колоний к культуре
В Португалию кофе прибыл не как диковинка, а как часть колониального наследия. Уже в XVII веке, благодаря торговле с Бразилией, Анголой, Сан-Томе и Тимором, зёрна стали привычным товаром на прилавках Лиссабона. В XVIII–XIX веках бразильский кофе стал почти национальным — дешёвым, доступным и родным.
Португальские колонии выращивали тонны кофе, и это сделало напиток частью повседневности. Кофе в Португалии — это не утренняя спешка с бумажным стаканчиком. Это "bica" в Лиссабоне, "cimbalino" в Порту, и всегда — повод остановиться, посмотреть на улицу, сказать «Bom dia» соседу. Кофе стал не просто напитком — ритуалом, отражающим неспешность и внимание к деталям.
Современные кофейные вкусы португальцев — минимализм с характером
Если бы у кофе в Португалии был характер, он был бы как пожилой таксист в Лиссабоне: строгий, крепкий и немного терпкий. Португальцы любят эспрессо в самом плотном, насыщенном виде — чаще всего это смесь арабики с робустой, обжаренной почти до чёрного. Не ради нежности, а ради пробуждающей ясности.
Что заказывают чаще всего?
Bica — классический короткий эспрессо, крепкий и резкий.
Café cheio — тот же эспрессо, но с добавкой воды (не путать с американо).
Café pingado — капля молока в эспрессо.
Galao — португальский латте в большом стакане: половина молока, половина кофе. Идеально для утреннего завтрака с булочкой.
Meia de leite — что-то между капучино и латте, кофе с теплым молоком.
Важно: никакого сиропа, сливок, карамели. Всё просто, без лишнего. Здесь кофе не должен «развлекать» — он должен быть собой.
Как мир повлиял на португальский кофе — и что из этого вышло
Португалия долго держалась за традиции. Но мир стал ближе — и на улицах Лиссабона стали появляться кафе третьей волны, альтернативные методы заваривания и латте с овсяным молоком.
Свою лепту внесли:
Бразильцы и африканцы, привезшие с собой более мягкий, ароматный стиль кофе с акцентом на вкусовые оттенки.
Французы и итальянцы, подсадившие городскую молодёжь на капучино и фильтр-кофе.
Американцы, принёсшие культуру кофе "на вынос", cold brew и всякие «матча-латте» — модно, но всё ещё на вторых ролях.
Дижитал-номады и экспаты — с их спросом на кофе с растительным молоком, ручной помол и зерно из Эфиопии. В Лиссабоне и Порту стали расти кофейни, где можно выпить V60 или flat white и поговорить с баристой про ферментацию.
Португальский кофе — как сама страна: уважение к прошлому, любовь к настоящему и любопытство к новому.Хочешь просто «bica»? Садись в любую забегаловку. Хочешь flat white на овсяном молоке с перуанским зерном? Без проблем — и такое найдётся.
От традиций к чемпионатам — как Португалия входит в мировую кофейную карту
05 июля бренд UNITY COFFEE проводит Coffee Day Championship — событие, которое отражает не только рост кофейной культуры в Португалии, но и её амбиции. Тема чемпионата: «Кофейная индустрия в Португалии и Европе: мифы, реальность и наше место в этом мире». Вопрос более чем уместный.
Португалия долго жила под знаком "Дельты" — крепкого, тёмного, почти масляного эспрессо. Но сейчас всё меняется: спешалти-культура растёт не по дням, а по чашкам. Люди переходят с «café cheio» на двойной эспрессо, интересуются терруаром, обжаркой, методами заваривания. В одном только Лиссабоне — 92 кофейни specialty, и это число продолжает расти.
Особенно заметен рост за последние два года. Причём не только за счёт «славянских» инициатив — на рынок выходят проекты из Европы, США, Южной Америки. И это всё — вопреки инерции традиционного вкуса.
Да, до уровня Центральной Европы или даже Испании ещё далеко: там specialty уже стал повседневной нормой. Но Португалия догоняет — мощными и уверенными шагами.
Индустрия перегрета? Нет. Она просто взрослеет
Рынок не раздувается бездумно — он развивается органично. Открываются новые кофейни, появляются независимые обжарщики, усиливается образование и интерес потребителя. Это не мода, это — трансформация.
Чемпионаты — сердце кофейной культуры
Зачем нужны чемпионаты?Они не только для медалей. Это:
тренировочный лагерь для бариста,
сцена для брендов,
катализатор роста и вдохновения,
нетворкинг и обмен опытом.
Шеф-бариста UNITY COFFEE выиграла чемпионат Португалии по аэропрессу-2025 и теперь представит страну на мировом чемпионате в Сеуле. Такие события продвигают культуру не лекциями, а действием — через страсть и профессионализм.
Кто приходит на чемпионаты?
владельцы кофеен,
обжарщики,
бариста,
энтузиасты,
будущие партнёры и коллеги.
Это слёт индустрии — сообщество, где соединяются идеи, вкусы и смыслы. Здесь рождаются проекты, коллаборации и новый кофейный язык.
Coffee Day Championship 5.07.2025 проводится при поддержке проекта All Portugal
Comments